3 Resep Inspirasi Olahan Daging Sapi dari Berbagai Daerah

 

Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang dapat dikreasikan menjadi berbagai macam olahan makanan yang nikmat. Namun pada umumnya orang hanya akan membuat menu daging sapi seperti rendang, sate, gulai, abon atau bakso. Apalagi ketika Hari Raya Idul Adha, terkadang sampai bosan dan akhirnya hanya menyimpan sisa daging di dalam freezer hingga berbulan-bulan karena kehabisan ide masakan daging yang ingin dibuat. Artikel kali ini akan dibahas mengenai beberapa resep olahan daging sapi dari berbagai daerah agar masakan Anda tidak membosankan dan itu-itu saja.

BACA JUGA: 9 Makanan Populer dan Khas Bali

  1. Daging Lombok Kethok khas Keraton Yogyakarta

Image result for daging lombok kethok

Salah satu olahan Keraton Yogyakarta yang disukai oleh Sri Sultan Hamengkubuwono VII adalah daging lombok kethok. Pada dasarnya, olahan ini merupakan olahan sambal yang sangat pedas yag diberikan campuran daging sapi. Biasanya daging sapi yang digunakan adalah bagian tetelan atau sandung lamur, namun jika lebih senang menggunakan bagian daging lainnya juga tidak masalah. Olahan ini akan sangat cocok dengan Anda yang menyukai masakan pedas dan penasaran dengan citarasa khas jawa klasik. Berikut ini adalah beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat daging lombok kethok:

  • 300 gram daging sapi yang sudah direbus hingga empuk, lalu dipotong dadu atau dipotong kecil-kecil.
  • 3 butir bawang putih, cincang halus.
  • 5 butir bawang merah, iris-iris tipis.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 ruas laos atau lengkuas, memarkan.
  • 1 ruas jahe, memarkan.
  • 3 buah cabai hijau berukuran besar, potong serong atau bulat.
  • 2 buah cabai merah berukuran besar, potong serong atau bulat.
  • 2 buah tomat yang masih hijau, potong-potong.
  • 250 ml kaldu dari rebusan daging sapi.
  • 3 sdm kecap manis atau sesuai selera.
  • 1 sdt garam atau sesuai selera.
  • ½ sdm gula merah.
  • kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • Minyak untuk menumis.

Setelah semua bahan siap, cara membuat daging lombok kethok adalah sebagai berikut:

  • Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  • Selanjutnya dimasukkan daun salam, laos dan jahe lalu aduk hingga wangi.
  • Masukkan daging sapi, aduk sebentar.
  • Masukkan kaldu sapi, kecap manis, garam, gula dan kaldu bubuk.
  • Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
  • Setelah itu dimasukkan cabai merah, cabai hijau dan tomat lalu aduk sebentar sampai agak layu.
  • Koreksi rasa. Daging lombok kethok siap disajikan.
  1. Rawon Daging Sapi khas Jawa Timur

Image result for rawon daging sapi

Rawon adalah olahan daging sapi khas Jawa Timur dengan kuah berwarna hitam gelap yang berasal dari kluwak atau kluwek. Biasanya rawon ini disajikan hangat dengan nasi, telur asin, kecambah, sambal terasi dan kerupuk udang sebagai pelengkapnya. Jika Anda bosan dengan soto daging, rawon bisa menjadi salah satu alternatif pilihan karena rasanya yang tidak kalah segar dengan soto. Berikut ini adalah beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat rawon daging sapi:

  • 500 gram daging sapi, potong-potong kecil atau sesuai selera.
  • 1 ½ liter air untuk merebus.
  • 2 batang sereh, digeprek.
  • 3 lembar daun jeruk.
  • ½ ruas laos atau lengkuas, digeprek.
  • 4 batang daun prei, potong-potong.
  • 1 sdt gula pasir atau sesuai selera.
  • 2 sdt garam atau sesuai selera.

Bumbu yang dihaluskan antara lain:

  • 7 butir bawang merah.
  • 5 butir bawang putih.
  • 4 butir kluwek.
  • 1 buah cabai merah.
  • ½ sdm ketumbar.
  • 3 butir kemiri.
  • 1 ½ ruas jahe.

Setelah bahan siap dan bumbu sudah dihaluskan, cara membuat rawon daging sapi adalah sebagai berikut:

  • Panaskan minyak pada panci, masukkan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
  • Setelah itu masukkan sereh, laos dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga harum.
  • Masukkan daging yang telah dipotong ke dalam panci, lalu aduk-aduk hingga daging berubah warnanya.
  • Masukkan air lalu aduk rata, kemudian tutup panci hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
  • Masukkan sisa bumbu seperti gula pasir, garam dan potongan daun prei.
  • Koreksi rasa. Rawon daging sapi siap disajikan dengan nasi hangat ditambah dengan kecambah, sambal terasi, telur asin dan kerupuk udang.

Untuk melengkapi rawon, sambal terasi dapat dibuat dengan menghaluskan bahan-bahan yaitu: 2 buah cabai merah ukuran besar, 2 cabai rawit, 1 buah tomat, 1 sdt terasi udang, 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam dan minyak goreng secukupnya.

BACA JUGA: Kuliner Enak yang Wajib Adan Cicipi Ketika Berkunjung Ke Palembang

  1. Serapah Daging khas Bali

Image result for serapah bali

Serapah merupakan makanan khas Bali dengan mengolah daging sapi dengan tepung beras dan santan. Selain daging sapi, daging lain seperti daging ayam atau daging kambing juga dapat digunakan untuk membuat masakan ini. Seperti masakan khas Bali lainnya serapah daging memiliki cita rasa yang unik dan lezat karena bumbu-bumbu yang digunakan. Untuk membuat serapah daging, bahan-bahan yang harus dipersiapan adalah sebagai berikut:

  • 500 gram daging sapi, biasanya bagian has luar.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 sdm gula merah.
  • 5 sdm minyak.
  • 2 sdm tepung beras, larutkan dengan air.
  • 600 ml santan yang tidak terlalu kental.
  • 1 liter air, untuk merebus daging.

Untuk membuat bumbu halus, bahan yang harus dipersiapkan adalah:

  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ½ ruas kunyit
  • 1 cm kencur
  • 1 ruas laos atau lengkuas
  • 1 sdt terasi udang
  • ¼ biji pala
  • ½ sdt merica

Cara membuat serapah daging khas Bali adalah sebagai berikut:

  • Pertama-tama rebus daging dengan 1 liter air, sampai daging agak empuk.
  • Setelah itu keluarkan daging, lalu daging dipotong tipis dan melebar. Sisihkan.
  • Panaskan minyak dalam panci, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga harum.
  • Masukkan ke dalam panci dau salam, lalu aduk-aduk hingga daun salam layu.
  • Masukkan daging yang sudah diiris ke dalam panci, aduk hingga daging berubah warna. Kecilkan api.
  • Masukkan santan, aduk-aduk sebentar. Tutup panci, biarkan santan menyusut hingga tersisa 2/3 bagian saja.
  • Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan air. Aduk-aduk hingga kuah mengental dengan sendirinya.
  • Koreksi rasa. Serapah daging bali siap dihidangkan dan siap disantap.
  • Anda bisa menaburi serapah daging dengan bawang goreng agar lebih harum dan nikmat.

Olahan atau masakan Nusantara memang tidak ada habisnya, apalagi dengan berbagai macam budaya yang ada di setiap daerahnya membuat variasi masakan Nusantara semakin bervariasi. Selain ketiga resep di atas, masih banyak resep daging dari berbagai daerah lain yang bisa dicoba misalnya sate daging ala Padang, sapi garo rica ala Manado, malbi daging sapi ala Palembang dan masih banyak lagi. Sekian informasi mengenai beberapa resep daging sapi dari beberapa daerah beserta dengan cara pengolahan atau pembuatannya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

 

admin

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *